Cách Làm BÁNH PHU THÊ TRUYỀN THỐNG HUẾ Chi Tiết A – Z | Nhung Cooking

43
28



Cách Làm BÁNH PHU THÊ TRUYỀN THỐNG HUẾ Chi Tiết A – Z

►Đăng Ký Kênh:
►Fanpage:
►Blog:

Trang donate:
———————————————
Chào các bạn! Bánh Phu Thê hay còn được gọi là Su Sê. Một loại bánh, mà theo mình còn nhớ lúc nhỏ mình được ăn rất nhiều vào mỗi lần trong xóm có đám hỏi hay đám cưới 😉

Sáng ra, thấy nhà nào đông người mặc đồ đẹp, chuẩn bị lễ hỏi, lễ cưới gì đấy. Là mình biết, chiều nay có bánh phu thê để ăn 😉 Thường như vậy, đến chiều người lớn nhà hàng xóm (có đám hỏi) lại đem ít bánh đến nhà và tặng. Trước là cảm ơn vì gia đình đã dành thời gian đến chung vui cùng gia đình. Sau cũng như một lời thông báo rằng con gái nhà tôi cũng đã làm xong đám hỏi, nay mai cũng sẽ tổ chức đám cưới, khi ấy mong gia đình cũng sẽ dành thời gian đến chung vui cùng chúng tôi,…Đại loại là vậy. Chính xác là do mình nghĩ như thế 😉

Lúc ấy, mình chỉ toàn dành bánh ăn. Và xin luôn phần hộp bánh để chơi đồ hàng. Vì nhìn xinh xinh, hay hay. Mình đã từng nghĩ bánh này chắc làm khó kinh khủng. Gì mà dùng lá gói thành hộp, rồi có nắp hộp,…tùm lum cả. Thêm nữa, bánh ăn cứ giòn giòn, xậc xậc ngon vậy, làm chắc khó à. Lớn lên một chút, khi thấy má làm bánh này. Mới nghĩ: Ồ, hóa ra cũng đâu có khó lắm. Rồi, lớn thêm “chút chút” nữa, tự tay làm ra những chiếc bánh Phu thê ý nghĩa ấy, lại càng thấy : ” Ồ, quá dễ!”. Và rồi, lớn ơi là lớn như giờ. Thì lại thấy khó. Khó không phải ở việc làm bánh. Cái khó ở đây làm sao có thể giữ được bánh Phu Thê không bị biến tấu thành những loại khác. Khó ở đây là làm sao giữ được hương vị ấy, truyền thống ấy… Nói vậy, không phải mình tự đề cao mình là người giữ lửa truyền thống. Mình thực sự không dám, chỉ đơn giản mình yêu làm bánh, nấu ăn. Và mình rất quý những gì ông bà đã để lại.

Nên với bánh này, trước giờ mình luôn trung thành một cách làm duy nhất. Không tạo màu, không thêm hương, không thay đổi cách gói bánh,…Tất cả mình đều muốn giữ nguyên. Vì với mình, chính những điều ấy. Mới nói lên được ý nghĩa chiếc bánh. Ngày nay, có rất nhiều cách làm khác nhau, có thể pha nước màu, có thể dùng khuôn làm bánh tạo hình đủ kiêu từ hình trái tim, đến vuông tròn đều có,…Mình lại không thích điều ấy. Bởi:

– Hai chiếc hộp: Hộp dưới tượng trưng chữ ” thê” – người vợ. Nắp trên tượng trưng chữ ” Phu” – Người chồng. Với một màu xanh biếc lá dừa. Phần nắp vuông vức ôm trọn lấy thân bánh một cách chỉnh chu và ấm áp nhất. Nếu không có hai hình ảnh này, mình nghĩ nó không còn là chiếc bánh Phu Thê nữa.

– Bánh với phần đậu xanh vàng mịn mát được bao phủ bởi lớp trắng trong bên ngoài, hòa quyện vào sự béo thơm của cốt dừa, vị bùi của hạt sen và hương thơm nhẹ bởi lá dứa. Điểm mình thích là sự trắng trong, thanh cao ấy. Sự ngọt ngào ấy. Nếu dùng màu tạo xanh, đỏ, tím, vàng…thì dù có đẹp mắt đi nữa cũng không thể có được sự trắng trong đầy ý nghĩa mà hình ảnh chiếc bánh đem lại.

– Sự ngọt ngào của chiếc bánh như một điều mong muốn, chúc phúc hai vợ chồng luôn đầm ấm, hạnh phúc, mỗi ngày đều được sống trong sự ngọt ngào, tràn đầy yêu thương. Mình nghĩ, có lẽ đây là điều ai trong chúng ta cũng mong muốn. Còn gì hạnh phúc hơn, đúng không các bạn?

Ngày nay, nhà mình hầu như không còn được nhận những chiếc bánh Phu Thê khi hàng xóm có đám hỏi hay cưới nữa. Đa phần giờ họ toàn tổ chức tiệc cưới ở nhà hàng. Và hầu như cũng bỏ qua lễ hỏi. Gọi là tiết kiệm thời gian, chi phí,… Mình thực sự thấy tiếc vì điều này. Một truyền thống văn hóa đẹp. Ít gia đình còn gìn giữ lại.

Trên đây là đôi điều mình chia sẻ về Bánh Phu Thê Huế – Chỉ là những điều mình nghĩ.

Chi tiết cách làm Bánh Phu Thê từ công đoạn chọn lá dừa, gói hộp, gói nắp, nhân,…cho đến thành phẩm làm sao để lâu hư, không bị thiu,…Tất tần tật, mình đều chia sẻ trong video.

Mong là, với video này, sẽ giúp ích đến các bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Để làm bánh phu thê Huế, nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

– 50 gr đậu xanh đã cà vỏ
– 25 gr đường
– 25 ml dầu ăn
– 20 ml nước cốt dừa
– Cùi dừa
– 80 gr đường
– 60 ml nước
– 100 gr bột năng
– Hạt sen

Chúc các bạn thực hiện thành công!
———————————————
Xem thêm nhiều món ngon tại đây:

Nếu các bạn thấy hay thì hãy like và share video này ủng hộ mình nhé.

Nguồn: https://kemduongtrangdamat.com

Xem thêm bài viết khác: https://kemduongtrangdamat.com/meo-vat/

43 comments

  1. ThaoLinh Win 15 May, 2020 at 15:54 Reply

    Thieu chut xiu ca rot bao soi cho co mau dep hon. Hoi do moi lan gia dinh co dam cuoi la chung toi thuc suot dem de goi banh phu phe (xu xê)

  2. Trương My 15 May, 2020 at 15:54 Reply

    Goi cực cong phu đẹp quá xá cái này nếu đám, thì mình sẽ làm trước phần lá ở nhà mình có 2cay dừa mặt sức mà tập gói..hj🙌😃🙌
    ..

  3. kimmienguyen58 15 May, 2020 at 15:54 Reply

    Aww some !!!! I remember I was young my mom Lam banh xu xe & now I know Thanks 👍👍👍❤️❤️❤️❤️

  4. Nhung Cooking 15 May, 2020 at 15:54 Reply

    Lớp Kẹo Hạnh Nhân kèm theo các loại bánh em đã chia sẻ thông tin ở Fanpage, cả nhà nhen! Link Fanpage ạ: https://bit.ly/2PWtPBM
    Hi vọng chia sẻ này sẽ giúp ích đến cả nhà. Chúc cả nhà sức khỏe và thành công ạ! ❤️

  5. CUA 868 CÀ MAU ĐẶC SẢN 15 May, 2020 at 15:54 Reply

    Mình ở Cà Mau muốn đặt bánh phu thê tổ chức đám cho con gái mà hỏng biết đặt ở đâu mợi người chỉ giúp mình với

  6. Kim Dung Đặng 15 May, 2020 at 15:54 Reply

    Bánh xinh quá ! Đúng thế , ngay ngắn, nhỏ nhắn, xinh đẹp mà chắc chắn và rất có duyên . Phải làm ngay thôi . Bao nhiêu dừa sợi là vừa bạn ơi ? Cảm ơn bạn hiền nhé .

  7. dat vo 15 May, 2020 at 15:54 Reply

    Em chào chị… chị oi… cho em hỏi… khi làm bánh và hấp xong… bánh của em không trong trẻo dc như chị vay ạ.. em cám on chị

  8. Tran Lily 15 May, 2020 at 15:54 Reply

    Nhìn đẹp và ngon quá!! Công phu nhất là làm hộp đựng bánh 😊
    Phần chế biến nguyên liệu làm thì đơn giản hơn.
    Có loại bánh phu thê có công thức làm từ quả đu đủ xanh, ăn giòn giòn. K biết bạn có biết công thức đó k? Nếu biết thì bạn có thể làm video hướng dẫn k? Cảm ơn ❤️ ❤️ ❤️

  9. Tuyet Le 15 May, 2020 at 15:54 Reply

    Nhờ con hướng dẫn, cô đã biết xếp hộp và làm bánh su sê. Quá tuyệt, cảm ơn con nhiều lắm!

  10. Trần Ngọc Quỳnh Hương 15 May, 2020 at 15:54 Reply

    Làm sao để giữ vỏ lá dừa tươi xanh lâu vậy chị ơi, em làm buổi sáng buổi chiều là nó sậm màu muốn héo rồi chị

  11. Kim-Thuan Nguyen Tran 15 May, 2020 at 15:54 Reply

    Cám ơn bạn đã cho coi clip làm bánh chỉ dẫn rất rõ ràng, mình thích bánh này lắm nhưng ở Mỹ mua là dừa ờ đâu?

  12. Nhung Nguyen 15 May, 2020 at 15:54 Reply

    Thật là công phu. Quá tuyệt vời. Làm cực khổ nhưng ăn cái vèo là hết 10 cái. Thank you. 👍

  13. Minh Nguyen 15 May, 2020 at 15:54 Reply

    Cách Nhung làm , và hướng dẩn rất kỷ lưởng , rỏ ràng . Tôi tuy lười biếng nhưng sau khi coi video của Nhung là lo đi chợ làm thử món bánh này , để nhớ tưởng lại ngày xưa còn bé trong gia đình có giổ tết hay lể llộc điều thấy những chiếc bánh phu thê bầy trên bàn thờ , lúc mẹ tôi hay bà ngoại tôi phát cho sau khi cúng kiếng cho tổ tiên , phải nói tôi rất thích món này khi còn bé bên VN . Nhưng những thời Giang sống bên US chưa có cơ hội để học làm món này , hên quá hôm nay đủ duyên nên lúc vào u-tube là thấy hình những chiếc bánh của Nh làm rất đẹp và also very traditional in a modern way . Cám ơn Nhung rất nhiều và cho những người nội trợ như chị đả bỏ nhiều công sức quay video để lên u- tube cống hiếng for xả hội . Well done 👍🏻 Chị and a million.

  14. Quynh Bui 15 May, 2020 at 15:54 Reply

    giữa thời TP bẩn này, c lam bánh quá đẹp va chuẩn luôn, e fai học cái khuôn gói nữa, eo ui sao co nhug ng khéo tay, giỏi ngĩ ra dc nhi.hiii, that may m dc xem video nay, bánh ngon khuôn đẹp the ah.hiiii

  15. Tuyet Le 15 May, 2020 at 15:54 Reply

    Bánh đẹp lắm con!
    Nhờ qua video này cô đã biết xếp hộp và làm thành công bánh su sê – cảm ơn con rất nhiều!

  16. loan nguyen 15 May, 2020 at 15:54 Reply

    Gấp khuôn chưa chuẩn.chưa sắc nét.nắp trên phải khít vào nhau.nhân bánh mệ mình k cho nước cốt dừa.làm theo truyền thống gốc huế của gia đình.mình chỉ góp ý thôi.chứ mỗi người mỗi cách.

Leave a reply